Étude transversale chez les séniors : efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutrition Aupalesens Aupalesens Cross-sectional study of seniors: efficacy of "sensory" strategies for preventing and fighting malnutrition PEF73076 Portail Épidémiologie-France Portail Épidémiologie-France | Health Databases Portail Épidémiologie-France 2026 15/04/2026 https://epidemiologie-france.aviesan.fr/ Portail Épidémiologie-France Portail Epidemiologie-France Virginie Van Wymelbeke 11/05/2015 12/09/2017 12/09/2017 2 1 Virginie Van Wymelbeke Aupalesens - Étude transversale chez les séniors : efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutrition Aupalesens - Cross-sectional study of seniors: efficacy of "sensory" strategies for preventing and fighting malnutrition Étude transversale chez les séniors : efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutrition Aupalesens Aupalesens Cross-sectional study of seniors: efficacy of "sensory" strategies for preventing and fighting malnutrition Virginie Van Wymelbeke Pole de compétivité Vitagora, Valorial Valorial, Vitagora competitiveness cluster CHU Dijon Centre for Taste and Feeding Behavior (CSGA) INRA CNRS Gerontology Research Unit - CHU Dijon - ANR, Vitagora, Valorial ANR, Vitagora, Valorial CHU Dijon Virginie Van Wymelbeke Virginie Van Wymelbeke 11/05/2015 12/09/2017 12/09/2017 19/10/2017 2 1 Virginie Van Wymelbeke CNIL CNIL CNIL dénutrition repas plaisir alimentaire appétence Alimentation nutrition autonomie dépendance Malnutrition meal dietary pleasure appetence Diet nutrition autonomy dependence Déficiences et handicaps Endocrinologie et métabolisme Disability/handicap Endocrinology and metabolism Mode de vie et comportements Nutrition Facteurs sociaux et psycho-sociaux Lifestyle and behavior Nutrition Social and psychosocial factors Objectif de la base de données : Objectif du programme AUPALESENS était de tester l’efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutrition chez les seniors. Spécifiquement, ce programme a permis : • de mesurer l’impact de facteurs sensoriels, psychologiques et sociologiques sur le comportement alimentaire et le statut nutritionnel du senior. Ce travail repose sur une enquête pluridisciplinaire menée auprès de 559 français de plus de 65 ans présentant différents degrés de dépendance (personnes autonomes vivant à domicile, personnes bénéficiant d’une aide à domicile, personnes vivant en institution) ; • d’identifier des leviers permettant d’améliorer l’appétence et le plaisir associés aux repas pour les seniors dépendants. Pour ce travail, nous avons développé et testé des outils et des stratégies permettant d’améliorer 1. la qualité sensorielle des aliments proposés aux seniors (contenu de l’assiette) et 2. le contexte du repas (réappropriation du repas) ; • d’évaluer l’impact de leviers sensoriels sur la prise alimentaire au cours d’un repas. Database objective : Purpose of the AUPALESENS programme was to test the efficacy of "sensory" strategies for preventing and fighting malnutrition among seniors. Specifically, this programme allows for: • the measurement of the impact of sensory, psychological and sociological factors on the dietary behaviour and nutritional status of seniors. This work is based on a multidisciplinary survey conducted in 559 French people over 65 years of age who present different degrees of dependence (independent individuals living at home, individuals receiving aid at home, individuals living in an institution); • identification of tactics for improving the appetence and pleasure associated with meals for dependent seniors. For this work, we have developed and tested tools and strategies for improving 1. the sensory quality of foods offered to seniors (content of the dish) and 2. the context of the meal (reappropriation of the meal); • evaluation of the impact of sensory tactics on dietary intake over the course of a meal. Collecte des données terminée Data collection completed France Nantes, Brest, Angers, Dijon Nantes, Brest, Angers, Dijon National individuel individuals Personnes volontaires Plus de 65 ans Volunteers Over 65 years of age Nombre d'individus : 559 Number of individuals: 559 Recrutement via une sélection de services ou établissements de santé Recrutement via un fichier de population Recruiting through a selection of health institutions and services Recruiting through a population file sur la base Autre traitement ou procédure based on Another treatment or procedure Intervention au niveau de groupes (clusters) Performed at group level (clusters) Personnes âgées (65 à 79 ans) Grand âge (80 ans et plus) Elderly (65 to 79 years) Great age (80 years and more) Population générale General population Masculin Féminin Male Female Bases de données issues d’enquêtes Study databases Etudes transversales non répétées (hors enquêtes cas-témoins) Not-repeated cross-sectional studies (except case control studies) Données cliniques : Evaluation des capacités fonctionnelles (SPPB), état nutritionnel (MNA), degré d'autonomie (IADL), Dépression (GDS), Test cognitif (Mini-Mental State) Données déclaratives : Face à face Clinical data: Evaluation of functional skills (SPPB), nutritional status (MNA), degree of autonomy (IADL), Depression (GDS), Cognitive test (Mini-Mental State) Declarative data: Face to face interview Evénements de santé/morbidité Qualité de vie/santé perçue Health event/morbidity Quality of life/health perception Existence d'un comité scientifique ou de pilotage Existence of a sterring or scientific comittee Cross-section Virginie Van Wymelbeke 289 personnes vivant à domicile et ne nécissitant aucune aide, 74 personnes vivant à domicile et nécessitant une aide hors alimentation, 101 personnes vivant à domicile et nécessitant une aide en relation avec l'alimentation, 95 vivant en EHPAD 289 individuals living at home who do not require aid, 74 individuals living at home who require non-dietary aid, 101 individuals living at home who require aid associated with diet, 95 living in an EHPAD Enqueteurs formés spécialement pour le programme Surveyors trained specifically for the program Examen médical : Evaluation des capacités fonctionnelles (SPPB), état nutritionnel (MNA), degré d'autonomie (IADL), Dépression (GDS), Test cognitif (Mini-Mental State) Medical registration: Evaluation of functional skills (SPPB), nutritional status (MNA), degree of autonomy (IADL), Depression (GDS), Cognitive test (Mini-Mental State) Face à face : Face to face interview: Contacter le responsable scientifique Contact the scientist in charge Contacter le responsable scientifique Contact the scientist in charge Contacter le responsable scientifique Contact the scientist in charge http://inra-dam-front-resources-cdn.brainsonic.com/ressources/file/3637603-245861-fe8fe-object-brochure-colloque-aupalesens.html http://inra-dam-front-resources-cdn.brainsonic.com/ressources/file/3637603-245861-fe8fe-object-brochure-colloque-aupalesens.html